L'ouvrier professionnel comme le maître-ouvrier exerce son activité dans les domaines du bâtiment (plombier, peintre, carreleur), du chauffage (monteur, régleur), de l'électricité, de la radio, du téléphone, de l'imprimerie (typographe), menuiserie et métiers du bois, jardinage, cuisine. Ils exercent leur activité en préfecture ou en sous-préfecture.
L'accès a lieu par concours. Pour les ouvriers professionnels, il faut être titulaire d'un CAP ou justifier de trois années de pratique professionnelle. Pour les maîtres-ouvriers, il faut être titulaire d'un BEP ou justifier de cinq années de pratique professionnelle.
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