PIZZA SAINT-JACQUES FORESTIERE
Préparation pour 4 personnes :
1. A l'aide d'une cuillère à soupe, étaler la crème fraîche épaisse (100 g) sur la pâte à pizza* ;
2. Recouvrir le fromage Mozzarella (165 g en cossette) en cossette ;
3. Nettoyer les champignons de Paris (34 g) avec les pieds et les trancher en fines lamelles ;
4. Couper les cèpes (29 g) en morceaux ;
5. Préparer une persillade en écrasant 2 grains d'ail avec une branche de persil, mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les champignons de Paris et les cèpes ;
6. Répartir la préparation cèpes sur le fromage ;
7. Disposer les noix de coquilles Saint-Jacques (83 g) sur la préparation de cèpes ;
8. Enfourner 8 à 10 minutes dans un four à 200-250° ;
9. Répartir 2 cuillères à soupe d'huile de noisette sur la pizza à la sortie du four.
* Préparation de la pâte à pizza :
1
. Mettre 15g de levure fraîche de boulanger dans un saladier, verser l'eau tiède et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes ;
2. Ajouter 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre, 116g de farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis remuer. Répéter cette opération 2 fois ;
3. Saupoudrer la pâte de farine aussi souvent que nécessaire pour la travailler énergiquement sur un plan de travail, jusqu'à ce qu'elle devienne moelleuse et élastique ;
4. Former une boule, la fariner et la couvrir avec un torchon propre et humide, la laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air de 1 à 5 heures jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Seule enseigne du secteur à avoir osé introduire une exigence gastronomique dans la restauration rapide, en proposant une carte largement ouverte sur les produits du terroir français (cèpes, magrets de canard.) et du monde, La Boîte à Pizza crée tous les deux mois trois nouvelles pizzas.
Désormais, lors de chaque lancement, une des nouvelles recettes sera présentée sur le site Internet www.laboiteapizza.fr
