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Chef/fe de partie

Société : Les Etincelles Collection
Lieu : France


Descriptif du poste

Société : Les Etincelles Collection
Catégorie : Intérim
Activité : Biens d'équipement de la maison
Filiere : Fonctions Médicales & Sociales
Metier : Chef cuisinier
Lieu : France
Durée : CDD

Mission

-OFFRES D'EMPLOI-




UNE OUVERTURE, QUOI DE MIEUX POUR SE CHALLENGER ?


L’hôtel Voulezvous à Tignes le Lac, recrute pour la saison d'hiver 2021-2022. Nous ouvrirons nos portes au public le 17 décembre 2021 pour une saison givrée.

Nous recherchons de nouveaux talents, motivés et enthousiastes dans l’ensemble de nos services. Une expérience de 2 ans minimum au même poste est requise.



VOULEZVOUS VIVRE UNE EXPÉRIENCE UNIQUE ?


Écrivons alors ensemble, votre histoire, notre histoire, celle de l’hôtel Voulezvous. Ce groupe en pleine expansion pourrait vous offrir des perspectives à long terme, en été comme en hiver.

Votre principale mission sera de garantir la satisfaction de nos hôtes tout en respectant les standards d’un établissement 4 étoiles. Le divertissement et l’épanouissement sont nos maître-mots. Rejoignez-nous dans cette invitation à la créativité, nous utiliserons même le terme de re-créativité.

Passionné(e) par le secteur hôtelier, vous avez toujours rêvé d’intégrer un groupe, un hôtel haut de gamme, une équipe dynamique et une ambiance chaleureuse dans un cadre hors du commun.



ÊTES-VOUS PRÊT(E) À RELEVER CE DÉFI ? N'ATTENDEZ PLUS ET REJOIGNEZ NOTRE ÉQUIPE !




MISSIONS

Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité HACCP, de la qualité et de la gestion des coûts et ratios, le/la chef/fe de partie a pour mission de :
 


PRÉPARATIONS PRÉLIMINAIRES

• Suivre la gestion des stocks de sa partie et veiller à l’optimisation des coûts / réduction des pertes
• Assurer la réception et le stockage des marchandises selon les normes
• Préparer et mettre en portion les ingrédients de sa partie
• Rédiger les fiches techniques de sa partie


PRODUCTION CULINAIRE

• Connaître les menus et cartes, spécialités savoyardes incluses
• Réaliser les préparations des viandes et poissons
• Procéder aux cuissons des viandes, poissons et légumes sur le barbecue dans les règles de l’art et selon les demandes clients
• Maîtriser, surveiller les préparations et assaisonner les plats froids et chauds
• Former et accompagner le(s) commis de cuisine de sa partie tant au niveau technique que dans l’application des normes HACCP et processus de travail
• Relayer les communications du/de la chef/fe ou de la direction auprès des collaborateurs de sa partie
• Prendre ponctuellement, selon les directives, la tête de la brigade
• Participer avec le/la second/e de cuisine et/ou chef/fe de cuisine à la réalisation des plannings dans le respect de la règlementation sociale


DRESSAGE DISTRIBUTION

• Dresser les plats froids et chauds de sa partie
• Vérifier la qualité des plats de sa partie avant présentation au/à la chef/fe de cuisine


ENTRETIEN

• Entretenir et nettoyer les matériels, les locaux de production et de stockage
• Aider à la plonge si besoin

En tant que membre de l’équipe de notre établissement, il/elle peut être amené/e à participer aux missions de déneigement.

Profil recherché

RÔLE 

Sous la direction du/de la chef/fe de cuisine et du/de la second/e de cuisine, le/la chef/fe de partie est responsable de sa discipline : de la gestion des stocks à la production en passant par la conservation des aliments et l’accompagnement de l’équipe.
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