Société : Hotel Tribe Lyon Lieu : Rhône (Auvergne-Rhône-Alpes)
Présentation de l'entreprise
Situé au coeur de la vibrante Croix Rousse, le TRIBE Lyon est votre nouveau lieu de vie. Tout a été pensé pour offrir à nos clients locaux ou hébergés un espace confortable et convivial. Que ce soit pour boire le meilleur des cafés, se restaurer, siroter un cocktail dans notre patio intérieur ou séjourner dans une de nos chambres: l'expérience est complète. Notre social hub vit tout au long de la journée tel un chez soi idéal où il fait bon se retrouver entre amis ou profiter de nos espaces de co working.
Pensé comme un véritable lieu de vie, les équipes se font une joie de vous faire découvrir notre établissement et de vous accueillir dans votre tout nouveau cocoon lyonnais. N'hésitez pas à pousser la porte et à venir nous rendre visite.
Descriptif du poste
Société : Hotel Tribe Lyon Catégorie : Offre emploi CDI Activité : Services Filiere : Assurance Metier : Commercial conseil Lieu : Rhône (Auvergne-Rhône-Alpes) Durée : Indéterminée
Mission
L'hôtel restaurant TRIBE Lyon Croix-Rousse recrute son/sa Sous-Chef de Cuisine !
Hôtel lifestyle 4 étoiles du groupe Accor, TRIBE Lyon Croix-Rousse accueille ses clients dans une ambiance décontractée et chaleureuse, entre restaurant, bar, brunch et petit-déjeuner. Notre cuisine se veut généreuse, de saison et faite maison.
Nous cherchons un(e) Sous-Chef passionné(e) et fédérateur(trice) pour devenir le bras droit de notre Chef. Vous animerez la brigade au quotidien et participerez à la création de nos cartes. Si vous voulez prendre des responsabilités, transmettre votre savoir-faire et faire évoluer une cuisine vivante, ce poste est pour vous !
Encadrement de la brigade
* Encadrer, organiser et motiver l'équipe cuisine (chefs de partie, commis, plonge, apprentis, extras).
* Superviser la mise en place, tenir la passe et coordonner le service avec l'équipe salle.
* Accueillir, former et faire grandir les nouveaux talents de la brigade.
* Remplacer le Chef de cuisine en son absence.
Création et production
* Participer activement à l'élaboration des menus et de la carte : suggestions, brunch, plats de saison.
* Proposer de nouvelles recettes, les tester et les mettre au point avec le Chef.
* Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes à chaque service.
* Rédiger et tenir à jour les fiches techniques (grammages, allergènes, coût matière).
Hygiène et sécurité alimentaire
* Faire appliquer et contrôler les règles HACCP au sein de l'équipe : autocontrôles, traçabilité, relevés de températures.
* Préparer les audits d'hygiène et mettre en place les actions correctives.
* Sensibiliser et former la brigade aux bonnes pratiques.
Gestion et organisation
* Participer à l'élaboration des plannings de l'équipe.
* Passer les commandes fournisseurs et contrôler les livraisons.
* Gérer les stocks, réaliser les inventaires et suivre le coût matière.
Profil recherché
Profil recherché
* 4 à 5 ans d'expérience en cuisine, dont une première expérience d'encadrement (chef de partie confirmé ou second)
* CAP / BP Cuisine ou expérience équivalente
* Excellente maîtrise des normes HACCP
* Leadership bienveillant, sens de la pédagogie et goût du travail en équipe
* Rigueur, organisation et sang-froid en plein coup de feu
* Créativité et curiosité culinaire
* Un bon niveau d'anglais est un plus
Pourquoi nous rejoindre ?
* Un vrai rôle de bras droit, avec de la place pour vos idées dans la carte
* Une équipe jeune et dynamique dans un hôtel lifestyle au cœur de la Croix-Rousse
* Les avantages et opportunités d'évolution du groupe Accor
