TRIBE Croix-Rousse – Responsable de restaurant ( H/F)
Société : Hotel Tribe Lyon Lieu : Rhône (Auvergne-Rhône-Alpes)
Présentation de l'entreprise
Situé au coeur de la vibrante Croix Rousse, le TRIBE Lyon est votre nouveau lieu de vie. Tout a été pensé pour offrir à nos clients locaux ou hébergés un espace confortable et convivial. Que ce soit pour boire le meilleur des cafés, se restaurer, siroter un cocktail dans notre patio intérieur ou séjourner dans une de nos chambres: l'expérience est complète. Notre social hub vit tout au long de la journée tel un chez soi idéal où il fait bon se retrouver entre amis ou profiter de nos espaces de co working.
Pensé comme un véritable lieu de vie, les équipes se font une joie de vous faire découvrir notre établissement et de vous accueillir dans votre tout nouveau cocoon lyonnais. N'hésitez pas à pousser la porte et à venir nous rendre visite.
Hôtel TRIBE 4 étoiles - restaurant / bar à cocktail / séminaire
Service F&B Horaires : poste du soir
Mission générale
Le Responsable de Restaurant pilote l’ensemble des opérations F&B du restaurant, du bar et des espaces de restauration de l’hôtel. Il garantit une expérience client premium, supervise les équipes assure la performance commerciale et opérationnelle, et coordonne les événements internes et externes. Il est le référent F&B du soir et un relais essentiel entre la direction, la cuisine et les équipes de services ( 5 personnes ).
Résultats attendus
* Développement commercial — Augmenter les ventes restaurant/bar, optimiser les ratios, dynamiser les offres.
* Management d’équipe — Encadrer, former, motiver et structurer les équipes.
* Qualité de service — Garantir une expérience client irréprochable et cohérente avec l’ADN TRIBE.
* Gestion opérationnelle — Assurer la conformité, la sécurité, la tenue des caisses, la gestion des stocks et des coûts.
* Coordination d’événements — Concevoir, planifier et superviser les événements (corporate, privatisations, animations).
Compétences clés recherchées
* Connaissance approfondie des vins et accords mets/vins.
* Maîtrise des cocktails, cartes signatures, techniques de bar.
* Expérience confirmée en management d’équipes F&B.
* Pilotage de gestion : factures, ratios, inventaires, coûts.
* Coordination d’événements : organisation, logistique, relation client.
* Culture service premium et sens du détail.
* Polyvalence opérationnelle : salle, bar, relation cuisine, accueil client.
️ Activités et responsabilités
️ Gestion du restaurant & du bar
* Supervision opérationnelle — Organise, contrôle et optimise le service du soir.
* Ouverture/fermeture — Garantit les procédures, la mise en place et la tenue des espaces.
* Contrôle qualité — Veille à l’accueil, à la posture, à la présentation et à la fluidité du service.
* Création : mise en place des cartes bar
* Coordination cuisine/bar — Assure la communication et la cohérence entre les pôles.
* Gestion des réservations — Plan de salle, anticipation des flux, optimisation du remplissage.
* Service client — Accueille, conseille, stimule la vente, gère les incidents.
* Gestion des commandes et des relations avec les fournisseur boissons
* Rapport de service — Envoie un compte rendu structuré à la direction après chaque shift.
Management & animation des équipes
* Encadrement des équipes — Salle, bar, petit‑déjeuner.
* Planning — Élaboration, conformité légale, ajustements selon activité.
* Formation — Intégration, montée en compétences, culture TRIBE.
* Briefings — Avant/après service, objectifs, consignes.
* Gestion des conflits — Médiation, remontée hiérarchique.
Gestion administrative & financière
* Suivi des coûts — Ratios, marges, justification des écarts.
* Inventaires — Bar, grab&go
* Tenue des caisses — Contrôle, clôture, conformité.
* Approvisionnement — Commandes, suivi fournisseurs, anticipation des besoins.
Profil recherché
* Expérience en management F&B.
* Expertise vin & cocktails indispensable.
* Expérience en hôtellerie lifestyle ou restauration premium.
* Leadership naturel, sens du service, capacité à fédérer.
* Aisance dans la gestion financière liée au restaurant : cout, factures, optimisation des ratios
* Forte appétence pour la coordination d’événements.
* Disponibilité pour un poste du soirCLIQUER ICI POUR POSTULER
