Société : Hotel Tribe Lyon Lieu : Rhône (Auvergne-Rhône-Alpes)
Présentation de l'entreprise
Situé au coeur de la vibrante Croix Rousse, le TRIBE Lyon est votre nouveau lieu de vie. Tout a été pensé pour offrir à nos clients locaux ou hébergés un espace confortable et convivial. Que ce soit pour boire le meilleur des cafés, se restaurer, siroter un cocktail dans notre patio intérieur ou séjourner dans une de nos chambres: l'expérience est complète. Notre social hub vit tout au long de la journée tel un chez soi idéal où il fait bon se retrouver entre amis ou profiter de nos espaces de co working.
Pensé comme un véritable lieu de vie, les équipes se font une joie de vous faire découvrir notre établissement et de vous accueillir dans votre tout nouveau cocoon lyonnais. N'hésitez pas à pousser la porte et à venir nous rendre visite.
Descriptif du poste
Société : Hotel Tribe Lyon Catégorie : Offre emploi CDI Activité : Services Filiere : Assurance Metier : Commercial conseil Lieu : Rhône (Auvergne-Rhône-Alpes) Durée : Indéterminée
Mission
Le chef de cuisine, participe pleinement à garantir une prestation de qualité en lien avec le concept du lieu. Avec plus de 800m carré de rez-de-chaussée, le Tribe est un véritable lieu de vie : autant pour les clients de l’hôtel que les habitants du quartier.
Ouvert 7/7 pour le petit déjeuner, du Lundi au Vendredi pour le restaurant ( midi et soir ) et le dimanche midi pour le brunch.
Responsable d’une petite équipe de 4 personnes, le chef est le garant de tous les aspects liés à la cuisine : cuisine, création de carte, commandes, suivi de la qualité, audits hygiènes, planninfication, gestion RH, gestion administrative etc.
CREATION
* Le chef de cuisine est responsable de l’élaboration des cartes des différents services : petit-déjeuner, grab and go, brunch, séminaire, dîner (Tribe Table)
* S’assure de la continuité de l’offre sur tous les points de vente
* Travaille en étroite collaboration avec le responsable F&B afin d’adapter les différents menus à l’offre boisson du Tribe (vin, café, cocktails etc.)
* Adapte ses plats à l’évolution du marché et des saisons : la carte est locale
* Élabore les fiches techniques et détermine les prix de revient de chaque plat
* Il est en charge des prévisions hebdomadaires et journalières des menus
* Contrôle régulièrement la qualité et la quantité des préparations et des finitions faites par le service en salle et s’assure que celle-ci correspond aux recettes élaborées
GESTION
* Applique les règles sanitaires (HACCP) en matière de traçabilité et d’hygiène des produits. Effectue le nettoyage et rangement du poste de travail en cuisine
* Il se tient informé des règles d’hygiène et de sécurité internes et les fait respecter et effectue des contrôles aléatoires.
* Contrôle l’état sanitaire des locaux et prend à temps les mesures nécessaires au respect des normes, de telle sorte que la sécurité des personnes et des biens soit toujours respectée
* Passe la commande des produits nécessitant la préparation des différents services de la journée : petit-déjeuner, grab and go, diner, offre évènementielle/séminaire
* Réceptionne, contrôle et procède au stockage des marchandises lors de la livraison. Fais les suivis nécessaires en cas de problème de commande/reception
* Gère le budget « coût matière », réalise avec mon équipe les inventaires et procédures de fin de mois
* Il est responsable de la maîtrise des charges variables et des frais de personnel de mon service
* Contribue à la bonne gestion du petit matériel
* Il est responsable du bon état des installations et du bon fonctionnement des matériels, en assurant un contrôle préventif. Informe ma direction en cas de panne.
* Il est sensible au non-gaspillage alimentaire et organise ma prestation culinaire en fonction
* Organise les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants et les challenge au quotidien
MANAGEMENT
* Participe au recrutement des employés (y compris extras)
* Contribue à l’accueil des employés dans son service (y compris extras) et veille à l’intégration des nouveaux collaborateurs et détecte les besoins en formation de mon équipe
* Coordonne le travail de l'équipe en fonction de l’activité de l’hôtel et du restaurant communiquée par ses responsables hiérarchiques
* Participe aux réunions hebdomadaires du département de la restauration et des réunions du pôle direction
* Informe mon personnel de toutes les composantes de la vie de l’entreprise (objectifs, résultats, décisions, nouveautés…)
* Mets tout en œuvre pour motiver et stimuler son équipe pour qu’elle participe effectivement à l’atteinte des objectifs fixés par la direction
Profil recherché
Profil dynamique et très organisé
Fort leadership et volonté de faire grandir son équipe
Aime autant créer que gérer : appétence pour la partie administrative
Véritable couteau suisse
* Prime sur objectif annuelle
* Salaire attractif - poste agent de maitrise 39h par semaine
* 13ème mois versé mensuellement et sans condition d'ancienneté
* Avantages accor et SohomaCLIQUER ICI POUR POSTULER
