Société : Hotel Tribe Lyon Lieu : Rhône (Auvergne-Rhône-Alpes)
Présentation de l'entreprise
Situé au coeur de la vibrante Croix Rousse, le TRIBE Lyon est votre nouveau lieu de vie. Tout a été pensé pour offrir à nos clients locaux ou hébergés un espace confortable et convivial. Que ce soit pour boire le meilleur des cafés, se restaurer, siroter un cocktail dans notre patio intérieur ou séjourner dans une de nos chambres: l'expérience est complète. Notre social hub vit tout au long de la journée tel un chez soi idéal où il fait bon se retrouver entre amis ou profiter de nos espaces de co working.
Pensé comme un véritable lieu de vie, les équipes se font une joie de vous faire découvrir notre établissement et de vous accueillir dans votre tout nouveau cocoon lyonnais. N'hésitez pas à pousser la porte et à venir nous rendre visite.
Descriptif du poste
Société : Hotel Tribe Lyon Catégorie : Offre emploi CDI Activité : Services Filiere : Assurance Metier : Commercial conseil Lieu : Rhône (Auvergne-Rhône-Alpes) Durée : Indéterminée
Mission
Hotel restaurant 4 étoiles lifestyle
Petit déjeuner - co-working - déjeuner - séminaire - bar à coktail - restaurant bistronomique - brunch le dimanche - cocktails dinatoires
60 places assises
Le responsable de salle / bar soir supervise le service du soir tant sur la partie salle que sur la partie Bar et séminaire. Il est le binôme du superviseur de salle journée.
Il élabore la carte des boissons (cocktails, vin, soft, grab and go etc ) et est le relai des fournisseurs boisson tant sur la partie commande que sur la gestion des ratios. Une bonne connaissance de la partie boisson tant sur la partie produit que sur la partie gestion est nécessaire pour la tenue du poste.
Véritable couteau suisse, Il organise et contrôle le travail du pôle salle et bar. Il garantit la satisfaction du client et la qualité du service rendu. Il a un rôle d'intermédiaire entre la cuisin , la salle et la direction.
Les Résultats attendus : Susciter l’augmentation des ventes ; Manager son équipe ; Fidéliser et conquérir de nouveaux clients ; Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité et les normes réglementaires en vigueur pour les débits de boisson ; négociation fournisseur ; suivi administratif, animation de l’offre bar.
Création
· Responsable de l’élaboration des cartes des boissons et de la création ed coktails signature
· S’assure de la continuité de l’offre sur tous les points de vente et choisi les fournisseurs en accod avec la politique de l’entreprise
· Elabore les fiches techniques et détermine les prix de revient de chaque boisson
· Est friand d’évènementiel et élabore des cartes pour chaque évènement de l’hôtel ou en accor avec des menus groupes.
Gestion et tenue de la salle :
· Assure les conditions d’ouverture de salle en fonction des directives données à cet effet ;
· Contrôle les installations (matériel, meubles, luminaires) ;
· Fait faire le ménage de la salle, du bar et des différents espaces
· Etablit et contrôle le fonds de caisse ;
· Contrôle la disposition et mise en place des tables ;
· Contrôle la qualité d’accueil, la tenue vestimentaire, les gestes et postures adoptés par les collaborateurs ;
· Anime le briefing d'avant et après service et passe des consignes ;
· Contrôle des activités du personnel de salle pendant le service ;
· Fait le service et montre le bon exemple
· Prend des réservations et prépare le plan de salle ;
· Réparti les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévisible ;
· Supervise les activités de préparation du service ;
· Accueille, place, renseigne, conseille les clients ;
· Suscite la vente et prend les commandes ;
· Assure la coordination avec la cuisine ;
· Clôture les caisses de la journée ;
· Veille à l’application des règles d’hygiène et de sécurité ;
· Contrôle la régularité de la tenue de caisse ;
· Remonte tout incident et dysfonctionnement à son N+1.
Gestion du personnel
• Etabli les plannings en fonction de l’activité et de la réglementation en vigueur ;
· Veille à la conformité du planning : présence, ponctualité et signale toute anomalie ;
· Doit faire respecter le temps de travail et veille à l’application de la législation en vigueur sur la durée du travail ;
· Gère les pauses en fonction du taux de fréquentation et des urgences ;
· Participe au recrutement du personnel de salle ;
· Veille à l’intégration et la formation des nouveaux collaborateurs ;
· Veille à la formation du personnel de salle.
Développe et entretient le sens du service et de la relation clients
· Accueille et veille à l’accueil de la clientèle selon les procédures en vigueur « Sourire, Disponibilité, Convivialité » ;
* Conseille pour guider le choix du client : mets, boissons d'accompagnement ;
* Finition, flambage, découpage et présentation de certains plats devant le client ;
* Veille à la promotion commerciale de certains produits et vente ;
* Règle les incidents de service entre membres du personnel ou entre personnel et clientèle ;
* Suit le déroulement du service ;
· Entretient un excellent relationnel avec les clients, avec confidentialité et discrétion ;
· S’assure de leur niveau de satisfaction ;
· Prend en compte leurs suggestions et demandes en matière de nouveautés ;
· En cas de conflit ou de dysfonctionnement, remonte l’information à son N+1.
Gestion des coûts
· Responsable des inventaires bar / grab&Go / suivi de celui de la cuisine
· Suivi des coûts et veille au respect des ratios fixés ;
· Justifie et argumente tout écart rencontré dans ce domaine auprès de son N+1.
Gestion des stocks/approvisionnement
• Informe de tout dysfonctionnement à ce niveau ;
· Transmet ses demandes au N+1.
Profil recherché
Expérience au bar et en salle obligatoire en milieu hôtelier
Appétence pour la gestion
Première expérience managériale validée
Salaire selon profil
13ème mois payé mensuellement sans condition d'ancienneté
Avantage ACCOR et Sohoma
Prime sur objectifs trimestrielle 1700€ / anCLIQUER ICI POUR POSTULER
