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Second de cuisine (H/F) - [Ours Blanc Hotel & Spa]

Société : Assas Hotels
Lieu : Savoie (Auvergne-Rhône-Alpes)


Présentation de l'entreprise

Créée en 2011 par Romain Trollet, Assas Hotels est une société de gestion spécialisée en hôtellerie.

Nous gérons actuellement 12 établissements situés à Chamonix Mont-Blanc, La Plagne, La Clusaz, Les Ménuires, Val Thorens, Flaine, Grenoble et Paris. D’autres projets sont à venir.

Assas Hotels intervient dans les domaines financier, commercial, administratif et technique de chacun de ces établissements.

Chacun de nos établissements offre une expérience unique en termes de design et d’ambiance, un service de qualité et attentionné, avec un attachement fort aux valeurs du groupe : passion, créativité, rigueur, bienveillance et convivialité.


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ARAUCARIA HOTEL & SPA

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APPARTEMENTS BELLAMY CHAMONIX

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HELIOPIC HOTEL & SPA

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MAISON BARBILLON GRENOBLE
L’hôtel Maison Barbillon est un hôtel 3 étoiles situé en plein centre de Grenoble, dans le quartier de la gare.
Son concept ? Vous accueillir comme à la maison, dans un cadre délicieusement rétro chic et moderne. Ambiance conviviale et chaleureuse : vous serez séduits.
Conçu comme un cocon apaisant, notre établissement offre tout le confort souhaité à deux pas des rues animées du centre-ville. Pour le loisir ou les affaires, il est l’adresse de premier choix !

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HOTEL MARIELLE VAL THORENS
Idéalement situé sur le front de neige, l’Hôtel Marielle est la nouvelle adresse 4 étoiles branchée de la station. Un hôtel de caractère, au style chic et sportif teinté de touches vintage, qui rappelle le palmarès de la championne de ski Marielle Goitschel. Sa gamme complète de services contente toutes les générations, pour des séjours inoubliables !
L’établissement disposera de 83 chambres, d’un restaurant avec une terrasse en front de neige, d’un bar, d’un espace détente (sauna, hammam, salles de soins) et de deux salles séminaire.
Vous êtes volontaire, dynamique, curieux, et vous souhaitez participer à l’ouverture d’un établissement au pied des pistes ? Venez alors vivre cette expérience enrichissante avec nous, et rejoignez nous pour l'ouverture de ce bel établissement.

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OURS BLANC HOTEL & SPA
Idéalement situé au cœur du domaine skiable des 3 Vallées, dans le quartier Reberty des Ménuires, l'Ours Blanc Hotel & Spa a été entièrement repensé et rénové en 2021.
L'Ours Blanc, c'est avant tout une grande maison accueillante où il fait bon vivre et se retrouver. Dans une ambiance chaleureuse et décontractée, l’adresse 4 étoiles ski aux pieds, offre services haut de gamme et accueil personnalisé, pour un séjour 100% ski plaisir.
Avec ses 66 chambres rénovées (toutes avec vue !), son bar lounge cosy, son restaurant raffiné avec terrasse panoramique, son Spa NUXE invitant à la détente, son skishop et son espace séminaire modulable, l’Hôtel Ours Blanc promet à ses hôtes une expérience unique que ce soit pour un séjour sportif, bien-être ou professionnel.

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HOTEL SQUARE LOUVOIS
Idéalement situé au cœur du 2ème arrondissement de Paris, l’Hôtel Square Louvois offre 50 chambres, un espace business et un espace bien-être avec piscine intérieure, salle de fitness et tisanerie.
Dans un cadre élégant et raffiné, l’hôtel invite à la sérénité, avec une âme inspirée des Arts et des Lettres, symbolisant l’identité même du quartier.

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OH LA LA ! HOTEL BAR - PARIS BASTILLE
Basé sur le concept des « speakeasy », Oh la la ! se cache dans une rue calme, tout près de la place de la Bastille. En arrivant sur les lieux, vous serez sûrement étonnés de tomber sur un bar à cocktails. C’est pourtant bel et bien ici que se niche l’hôtel Oh la la !. Vous aurez peut-être l’impression d’entrer à la dérobée dans un lieu secret. Mais vous serez rapidement envahi par l’ambiance à la fois conviviale et festive de notre hôtel 3 étoiles.
Les plus observateurs dénicheront du premier coup d’œil la porte secrète de la bibliothèque du bar qui ouvre sur un escalier. De là, vous pourrez rejoindre les 16 chambres cachées de l’établissement, réparties sur 6 étages.

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ST-ALBAN HOTEL & SPA

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ROCKYPOP
Depuis 2016, RockyPop réinvente les codes de l'hôtellerie en partant d’un constat simple : le bonheur, ça se vit ensemble !

Notre mission ? Accueillir, servir et divertir pour faire vivre à chaque client une expérience unique et mémorable. En pratique, ça donne une multitude de services, dans un cadre inédit

Simplicité, convivialité, partage et créativité sont des valeurs qui vous inspirent ? Et en plus vous avez toujours le sourire ? On est fait pour s’entendre ! On sait que les plus beaux concepts ne sont rien sans les équipes qui les portent chaque jour. C'est pourquoi avec nous, ce que vous êtes compte autant que ce que vous faites.

Réception, bar, service, cuisine, étages... vous avez une compétence INCROYABLE à partager ? Cool, on a hâte de la découvrir ! Et si vous manquez d'expérience, postulez quand même car ensemble on peut vite apprendre

Au-delà d’un parcours professionnel, RockyPop recherche des personnalités ! Notre plus belle réussite, c'est de réunir des talents fiers de représenter notre marque #RockyStars

Fiers de lutter contre les stéréotypes, nous recrutons et soutenons des profils variés qui au delà de leurs compétences apportent des qualités individuelles précieuses.

Envie de rejoindre la Team ?
Allez viens, on est bien




Descriptif du poste

Société : Assas Hotels
Catégorie : Intérim
Activité : Biens d'équipement de la maison
Filiere : Assurance
Metier : Commercial conseil
Lieu : Savoie (Auvergne-Rhône-Alpes)
Durée : CDD
Salaire : 33600 EUR

Mission

Au cœur de la station des Menuires, au sein du prestigieux domaine des 3 Vallées, l'Ours Blanc Hotel & Spa accueille les amoureux de la montagne dans une atmosphère chaleureuse, élégante et authentique.
Entièrement pensé pour offrir une expérience alliant confort, bien-être et convivialité, l'établissement est le point de départ idéal pour profiter pleinement des pistes et des paysages alpins.
L'hôtel dispose de 66 chambres confortables, d'un restaurant sous forme de buffet le soir réservés aux demi-pensionnaires (120 – 150 couverts par service), d'un bar, d'un espace bien-être avec piscine, sauna, hammam et salles de soins, offrant à ses clients une parenthèse de détente après une journée en montagne.
Vous êtes volontaire, dynamique, curieux(se) et souhaitez vivre une expérience professionnelle enrichissante dans un établissement au pied des pistes ? Rejoignez-nous pour une saison d'hiver placée sous le signe de la passion, du partage et de l'excellence.
Avantages :
* Nourri
* Logé



Le/La Second(e) de Cuisine assiste le Chef de Cuisine dans l'organisation et la supervision de la production culinaire. Il/Elle veille à la qualité des préparations, au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et participe à l'encadrement de l'équipe en cuisine. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vos missions seront :

MISSIONS
* S’assurer au quotidien de l’ouverture ainsi que de la mise en route des différents points de production de la cuisine.
* Superviser les services des PDJ, les déjeuners, les dîners, la vente à emporter, les goûters, les repas et pauses séminaires, ainsi que les repas du personnel.
* Superviser la propreté, le rangement et le bon état des locaux de la cuisine et du matériel.
* Superviser la cadence et la qualité du travail, ainsi que le respect des protocoles de sécurité et normes d'hygiène HACCP.
* Effectuer les préparations culinaires et la mise en place de la cuisine avant le service. Contrôle la qualité et la présentation des assiettes/plats envoyés au client conformément aux standards définis.
* Contribuer activement à la mise en œuvre de la politique RSE de l’établissement.
* Collaborer étroitement avec le responsable des achats et l’économe.
* Vérifier la qualité et la conformité des produits.
* Suivi de la gestion et de la rotation des stocks (DLC, first in – first out).
* Effectuer les inventaires mensuels de la cuisine.
* Préparer les commandes. En l’absence du chef, passer les commandes avec les fournisseurs validés par le siège.
* Superviser et coordonner l’équipe de cuisine durant les absences du chef de cuisine.
* Assurer la motivation et la cohésion de l’équipe.
* Manager et motiver son équipe pour offrir une prestation de qualité.
* Veillez au respect de la réglementation du droit du travail, et contrôler le temps de travail de son équipe. Prévenir les accidents du travail.
* Être le relais actif entre son service et les autres services de l’hôtel ainsi qu’avec les services du siège et particulièrement avec la salle.
* Aide à la réouverture et la fermeture de l’hôtel et notamment des points de production culinaire (mise en place, nettoyage de début et fin de saison, inventaires de début/fin de saison…).

Profil recherché

* Vous maîtrisez les techniques culinaires et les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et savez gérer les priorités dans un environnement exigeant.
* Vous avez le sens du travail en équipe et de bonnes capacités de communication.
* Vous êtes capable d’encadrer, accompagner et fédérer une équipe en l’absence du Chef de Cuisine.
* Vous faites preuve de réactivité, d’autonomie et savez prendre des décisions rapidement.
* Vous êtes résistant(e) au stress, impliqué(e) et avez le souci constant de la qualité des préparations et de la satisfaction des clients.
* Vous êtes passionné(e) par la cuisine et force de proposition pour contribuer à l'amélioration de l'offre culinaire.
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