Société : Les Cafés de Gally Lieu : Yvelines (Île-de-France)
Présentation de l'entreprise
Le concept du Café de Gally est né de la volonté de faire partager au plus grand nombre la qualité du produit alimentaire vendu par la Ferme, celle de son accueil et ses valeurs issues de ses racines agricoles.
Lieu de convivialité et de partage, le Café Gally est idéal pour déjeuner ou faire une pause gourmande.
Toutes nos assiettes sont composées avec les produits de la ferme ou du magasin, nos recettes ont été élaborées en collaboration avec un chef de renom et les pâtisseries sont confectionnées avec nos ingrédients sur place selon des recettes traditionnelles.
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Descriptif du poste
Société : Les Cafés de Gally Catégorie : Offre emploi CDI Activité : Restauration / Hôtellerie Filiere : Hôtellerie / Restauration Metier : Chef de cuisine Lieu : Yvelines (Île-de-France)
Mission
Dans le cadre du développement de notre activité de restauration, nous cherchons un profil polyvalent de commis de cuisine et pâtissier.
Rattaché directement au Responsable du Café/Restaurant ou de tout autre personne habilité, vous êtes polyvalent et veillez à l'application des normes et procédures définies, en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos principales missions sont:
L'assemblage:
- Effectuer le dressage et l'approvisionnement des postes d'assemblage avant service.
- Préparer et nettoyer les matières premières selon les normes et règles du café Gally.
- Assembler et envoyer les assiettes en respectant l'ordre d'arrivée et/ou de priorité des bons, les quantités et la générosité des assiettes, « les recettes » et produits, temps de cuisson, qualité visuelle.
- Faire le nettoyage et les rotations produits dans les frigos et les réserves tous les jours.
- Respecter l'étiquetage des matières premières et leur traçabilité.
- Participer à l'élaboration de nouvelles assiettes mises à la carte en fonction de la saisonnalité des produits et des normes de circuit-court.
La pâtisserie:
- Produire des pâtisseries selon les besoins des Cafés en accord avec les demandes de vos responsables.
- Respecter scrupuleusement les recettes, les dosages et la qualité de présentation.
- Respecter les modes de stockage et de conservation, la traçabilité et les étiquetages de produits.
- Garantir la rotation de stocks.
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et de la carte des pâtisseries.
CDI Temps plein semaine et week-end. Journées de repos décalées.
Mutuelle prise en charge à 100% par l'employeur
Déplacements à prévoir entre Saint Cyr l'Ecole et Feucherolles où se trouvent nos deux cafés.
Véhicule indispensable pour accéder aux sites.
Profil recherché
- Vous êtes diplômé d'un CAP pâtisserie, CAP cuisine ou êtes autodidacte
- Accueillant, souriant, réactif, dynamique et autonome
- Connaissance techniques/forte appétence en pâtisserie
- Personne de terrain
- Sensibilité pour la saisonnalité des produits et le circuit courtCLIQUER ICI POUR POSTULER
