Un livre unique réunissant 45 grands chefs et 45 internationaux de rugby

Horsjeux rugby & gastronomie, par Philipe Boé et Denis Rouvre, est un livre unique réunissant 45 grands chefs et 45 internationaux de rugby pour donner naissance à des recettes inédites avec des produits d'exception. Chacun de ces 45 duos décalés sont accompagnés d'une photo et d'une biographie rugbystico-gastronomique !

À duo d'exception, crus d'exception !

Parmi les 45 duos exceptionnels, il y a le duo Jean François Piège et Serge Blanco. Jean François Piège chef de l'Ambassadeur du Crillon a concocté une recette originale, blanc à manger, chocolat et café bourbon pointu de la Nouvelle Calédonie, pour Serge Blanco, ancien de Biarritz et Président de la Ligue Nationale de Rugby.

Ce dessert trouve toute sa légèreté dans ces blancs d'œufs montés en neige, agrémentés de noisettes caramélisées et cuits au four. Avec, à l'intérieur, un cœur coulant de chocolat noir parfumé au café bourbon pointu de Nouvelle-Calédonie, un cru rare, une exclusivité Malongo.

Cet arabica extrêmement rare et délicat, très équilibré, pousse sur les hauteurs de l'île dans la région de Farino, sur des sols schisteux et exposés aux vents des alizés et des brumes marines. La plantation appartient à un "amoureux du café" qui prend un soin extrême des variétés. Avec ce cru Malongo a appuyé la relance d'une variété de café complètement disparue et typique de la Nouvelle Calédonie, aux qualités gustatives exceptionnelles. Grâce à son équilibre parfait, le bourbon pointu de Nouvelle-Calédonie, se marie avec tous les desserts et plus particulièrement avec le blanc à manger, chocolat et café bourbon pointu de la Nouvelle Calédonie, ses arômes de cacao et de réglisse s'accorde parfaitement avec la ganache fondante au chocolat.