STAGE Contrôleur de Gestion (H/F)

Société : Epicure Investissement
Lieu : Paris (Île-de-France)

Présentation de l'entreprise

Epicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».

Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine d'établissements dans quatre régions reconnues de la gastronomie française, autour de 4 Chefs étoilés Michelin emblématiques de leurs territoires :
- A Sète (Hérault, 34) : Un restaurant dans les Halles de Sète, des Suites d’artistes haut de gamme et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5* autour de la table d’un chef ** Michelin
- A Dijon (Côte d’Or, 21) : Trois établissements articulés autour d'un même concept : la mise en avant du terroir Bourguignon. La Cave de la Cité : un bar à vin avec le plus large choix au monde de vins au verre ; La Table des Climats : une expérience inédite d'accords Vins/Mets exclusifs autour de plats conçus par notre talentueux Chef Alexandre Clochet-Rousselet ; Le Comptoir de la Cité : une carte bistronomique qui revisite les grands classiques Bourguignons. Et à Nuits St Georges : un projet d’Hôtel 5* autour de la Vinostronomie
- A Lyon (Rhône, 69) : Une brasserie dans les Halles Paul Bocuse et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5* autour de la table d’un chef ** Michelin, emblématique de son territoire et qui redonnera vie à l’une des plus grandes maisons historiques de la gastronomie lyonnaise
- A Toulouse (Haute-Garonne, 31) : La Maison Louchebem, brasserie emblématique du Marché Victor Hugo.

Epicure s’est engagé depuis l’origine dans une démarche exemplaire autour des circuits courts, sans aucun intermédiaire, en direct avec des producteurs à moins de 100 km (agriculteurs, éleveurs, pêcheurs) dans la valorisation des terroirs autour de filières internes d’excellence (poissons de Méditerranée à Sète, viandes du Sud-Ouest à Toulouse, charcuterie à Lyon et vins en Bourgogne).

Dans chaque ville, notre groupe s’organise autour d’un restaurant gastronomique étoilé Michelin et d’une offre de restauration complémentaire issue de la démocratisation de la gastronomie du Chef (ex. : brasserie, comptoirs de marchés, épicerie fine…), intégrés au sein d’un Boutique-Hôtel 5* du type « Auberge du Chef ».

Dans le cadre de notre concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française », Epicure a également intégré une offre « Traiteur » et « Epicerie de Chefs », à travers quatre entreprises (réparties en Bourgogne, Lyon et en Occitanie), qui permettent de déployer une ligne de produits gastronomiques conçus par nos chefs étoilés pour une dégustation à demeure ou lors d’événements.

Descriptif du poste

Société : Epicure Investissement
Catégorie : Stage
Activité : Biens d'équipement de la maison
Filiere : Assurance
Metier : Commercial conseil
Lieu : Paris (Île-de-France)
Durée : Stage
Salaire : 13200 EUR

Mission

Epicure Investissement est une société d’investissement dédiée à l’Hôtellerie et la Gastronomie haut de gamme. Nous investissons à la fois dans l’immobilier et dans l’exploitation de fonds de commerce d’établissements situés principalement en régions. Nous visons des produits d’exception qui se caractérisent par leur singularité et leur dimension culturelle.
Nos associés ont créé et dirigé Nova Consulting, cabinet leader en France du conseil en stratégie dédié au Tourisme (hôtellerie et gastronomie) et aux Loisirs (culture et sport). En particulier, ils ont développé un solide réseau de partenariats avec les grands chefs étoilés, les collectivités territoriales et la globalité de l’écosystème du Tourisme (développeurs, exploitants et investisseurs). Nous bénéficions ainsi d’une expertise de premier plan pour la création, la reconversion et l’exploitation d’hôtels et de restaurants et d’un flux de grande qualité de projets « propriétaires ».
Epicure Investissement est en pleine phase de développement et a l’ambition de devenir un des principaux fonds d’investissement indépendants en France spécialisé dans les domaines de l’Hôtellerie et de la Gastronomie haut de gamme autour d’une quinzaine de pôles d’établissements dans les cinq prochaines années.
Epicure Investissement exploite actuellement 8 établissements à Sète, Dijon, Lyon, Toulouse, et Montpellier. De plus, 3 sociétés d’exploitation / immobilières sont en phase d’investissement avec une ouverture des établissements prévue d’ici fin 2026.
Epicure Investissement est dirigé par une équipe très expérimentée de trois associés avec plus de 20 ans d’expérience chacun : Julien Bernard et Garance Schelcher, les deux fondateurs de Nova Consulting, et Laurent Roquette, un professionnel du Private Equity.

Les missions :

1 / Contrôle de gestion :
- Production du reporting hebdomadaire (Chiffre d’affaires et KPI)
- Production des factures et des refacturation « interco »
- Support à la clôture mensuelle (Revenus, social, stocks, Opex)
- Analyses « adhoc » (productivité, business cases, costing,…)
- Suivi des investissements

2 / Trésorerie :
- Mise à jour et analyse des Tableaux de flux de trésorerie (8 entités)
- Création du TFT consolidé
- Suivi des encaissements quotidien groupe
- Analyse du BFR (dettes sociales, fiscales, fournisseurs, bancaires)

3 / IT
- Optimisation des outils IT/CDG (Pennylane, Mr Booking, Trivec, Openpaye)

Informations supplémentaires :
Date de prise de fonction : Début février 2026
Durée : 6 mois
Lieu : Paris 4e
Indemnité : selon profil et grille écoles