Société : cdg69 Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Moselle (Grand Est)
Mission
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise Agent de maîtrise principal Adjoint technique Adjoint technique principal de 2ème classe Adjoint technique principal de 1ère classe Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Metz place l’enfant au cœur de l’action municipale en développant des politiques éducatives et familiales actives et dynamiques. La ville œuvre notamment en faveur de l'accueil de la petite enfance, du développement des activités périscolaires, de l'accès à la restauration scolaire et engage sa dynamique d'amélioration continue à travers le déploiement de son Projet Éducatif de Territoire. Véritable feuille de route des actions municipales pour ce qui relève de l’Éducation, ce Projet est réalisé avec l’ensemble de la communauté éducative sur tous les temps de l’enfant - scolaire, périscolaire, extrascolaire - dans un seul but : l’épanouissement des enfants messins !
Le Pôle Éducation compte environ 750 agents, au service de 58 écoles primaires (25 maternelles, 23 élémentaires et 10 groupes scolaires), 23 sites de restauration scolaire (4 200 repas/jour) et d'une cuisine centrale.
Sous la responsabilité de l'Adjoint au Chef du service Temps Périscolaires, en charge notamment de la gestion des restaurants scolaires, vous coordonnez l'activité courante d'un restaurant de collectivité. Vous repérez les besoins en approvisionnement et commandez les denrées alimentaires quotidiennes nécessaires auprès de la cuisine centrale.
Par ailleurs, vous encadrez et animez l'équipe technique et veillez au bon déroulement des repas. Missions / conditions d'exercice Encadrer et animer l'équipe technique (agents de service et agents d'encadrement de la pause méridienne)
Transmettre les consignes de travail, veiller à leur application et contrôler la qualité du service rendu sur le terrain chaque jour Animer les réunions d'équipes Superviser l'activité des agents d'encadrement en lien avec un chargé d'animation Favoriser l'esprit d'équipe, la participation et l'expression des agents Garantir la diffusion des informations nécessaires au bon déroulement de la journée de travail Veiller au respect des normes HACCP (normes d'hygiène de l'agroalimentaire) Contrôler le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Accueillir et prendre en charge des enfants
Accueillir l'ensemble des enfants inscrits et contrôler les pointages Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé concernant les enfants à besoins spécifiques Garantir un climat propice au bon déroulement des repas Veiller au respect des règles de sécurité au sein du restaurant et appliquer les procédures des premiers secours en cas de nécessité Communiquer et échanger avec la hiérarchie en cas de situation exceptionnelle
Garantir le bon déroulement des repas
Repérer les besoins en approvisionnement et commander les denrées alimentaires en veillant à limiter le gaspillage Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires Veiller à la réalisation des techniques culinaires adaptées : mise en température, présentation appétissante pour éveiller l'intérêt des enfants Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène Signaler les pannes et dysfonctionnements éventuels Profils recherchés Savoir
Formation exigée dans le domaine de la restauration Une expérience de 5 ans minimum en restauration, notamment collective, est requise Connaissance des gestes et postures de travail à adopter Connaissances sur les besoins nutritionnels des enfants et les allergies
Savoir-faire
Maîtrise de l'outil informatique et des logiciels bureautiques courants (Word, Excel, Outlook, Internet) Maitrise des gestes de premiers secours et des règles de sécurité Maitrise des techniques culinaires courantes et des règles d’utilisation des matériels Maitrise des règles et procédures d’hygiène alimentaire Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
Savoir-être
Aptitudes managériales avérées, sens de l'écoute et diplomatie Aisance relationnelle, sens de l'écoute et diplomatie Sens de l'organisation et de la rigueur, du travail en équipe Capacités d'adaptation à des situations complexes Discrétion professionnelleCLIQUER ICI POUR POSTULER
