STAGE - Commis de Pâtisserie (H/F) - Abbaye des Vaux-de-Cernay
Société : Paris Society Lieu : Yvelines (Île-de-France)
Descriptif du poste
Société : Paris Society Catégorie : Stage Activité : Agroalimentaire Filiere : Production Lieu : Yvelines (Île-de-France)
Mission
Mission Notre histoire :Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l’hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1300 collaborateurs et développe ses activités autour de 5 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception : CLUBS, nos institutions qui font bouger les nuits parisiennes. TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception. EVENTS, notre portefeuille unique de lieux événementiels ; CONSULTING, le pôle conseil de toutes nos expertises, et enfin, HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable.Les missions :Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité de l'établissement :Contribuer à assurer toutes les préparations inhérentes à sa station en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivantRespecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa stationRespecter et assurer le bon fonctionnement de sa station en respectant les standards de l'établissementAssister les autres membres de la brigade dans la préparation des ingrédients nécessaires à la confection des desserts et de la pâtisserie :Remonter les difficultés techniques ou humaines à son chef de partie, sous-chef ou chef pâtissierParticiper aux réunions liées au service et être en capacité de communiquer avec différents niveaux hiérarchiquesParticiper à la réception des marchandises et en assurer la qualité et la quantité (contrôles de dates de péremption)Assurer toutes les préparations pour le serviceParticiper à la construction des inventairesCette liste de tâches n’est pas limitative. Profil Savoir-faire :Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP en vigueurConnaître et maîtriser toutes les techniques nécessaires pour assurer le bon fonctionnement de la ou les stationsConnaître les normes de qualité du groupe Paris SocietyConnaître l'organisation générale de la cuisineConnaître tous les ingrédients et produits impliqués dans toute préparation culinaireÊtre en capacité de gérer la marchandise relative à sa station et ou de l’ensemble des postesConnaître et exécuter toutes les recettes et menus liés à sa station pour assurer une qualité et régularitéSavoir-être :Savoir gérer les prioritésÊtre en capacité d’adapter son mode de communication en fonction des interlocuteursFaire preuve d’adaptabilitéSavoir travailler en équipeLe Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.CLIQUER ICI POUR POSTULER
