ILO Collection est un groupe d'hôtels indépendants de 3 à 4 étoiles sur Paris intramuros et Chamonix mais pas que … c'est aussi des coffee shop, des boulangeries artisanales et une pizzeria.
Nos adresses sont pensées comme un véritable écosystèmes où l'on se sent instantanément chez soi.
N'hésitez plus à rejoindre l'aventure ILO COLLECTION et rejoignez nos équipes.
Descriptif du poste
Société : ILO Catégorie : Offre emploi CDI Activité : Biens d'équipement de la maison Filiere : Assurance Metier : Commercial conseil Lieu : Paris (Île-de-France) Durée : Indéterminée Salaire : null EUR
Mission
ILO Collection est un groupe d'hôtels indépendants de 3 à 4 étoiles sur Paris intramuros et Chamonix mais pas que … c'est aussi des coffee shop, des boulangeries artisanales et une pizzeria.
Nos adresses sont pensées comme un véritable écosystèmes où l'on se sent instantanément chez soi.
Mike Pizza Joint est le Pizza Joint -bar à vins de l'hôtel Le Citizen, sur les bords du Canal Saint-Martin.
Un lieu de quartier autant qu'une adresse d'hôtel : pizzas à partager, vins vivants, licence IV, et une clientèle mixte — voyageurs de l'hôtel, habitués du 10e, afterworks et faim du soir.
Ce n'est pas un point de restauration d'hôtel classique. C'est un lieu ouvert à toutes et tous.
Avantages :
* 75 prise en charge transport
* Mutuelle
* prime de cooptation
* chèques cadeaux fin d'année
* repas de Noel entreprise
Faire de Mike Pizza Joint une adresse qui compte à Paris.
Le/la Responsable a la charge complète du lieu : il/elle en assure l'exploitation quotidienne, l'animation, la rentabilité et l'ambiance.
Autonome sur son périmètre, il/elle est à la fois manager, hôte, gestionnaire et moteur de la programmation. L'objectif : un lieu vivant, plein, fidélisant, cohérent avec l'identité du Citizen.
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MISSIONS DÉTAILLÉES
1. ANIMATION ET VIE DU LIEU
* Concevoir et piloter la programmation
* Développer la clientèle locale et les habitués : accueil personnalisé, reconnaissance client, création d'une vraie communauté
* Alimenter la présence en ligne du lieu (Instagram, Google, plateformes d'avis) en lien avec la direction : contenus, réponses aux avis, cohérence de l'image
* Nouer des partenariats locaux : commerçants, caves, torréfacteurs, artistes, structures culturelles du 10e
2. EXPLOITATION QUOTIDIENNE
* Ouvrir et fermer le lieu, garantir la fluidité du service 7 jours sur 7
* Assurer le service continu jeudi, vendredi et samedi : organiser l'enchaînement déjeuner / après-midi / soirée sans rupture, en anticipant les pics
* Garantir la qualité constante de l'offre pizza et de la carte des vins
* Piloter la relation entre le Pizza Joint et l'hôtel : information de la réception, prise en charge des clients hôtel, coordination des flux
3. BAR À VINS ET LICENCE IV
* Construire et faire évoluer la carte des vins avec la direction : sélection, sourcing, accords avec les pizzas, verres du moment
* Gérer la cave : réception, rangement, rotation, inventaires, gestion des stocks et des pertes
* Former l'équipe au discours produit : savoir raconter un vin, conseiller, faire déguster
* Garantir le respect absolu du cadre réglementaire de la licence IV : affichages obligatoires, interdiction de vente aux mineurs, protection des mineurs, horaires de fermeture, prévention de l'alcoolisation excessive, tenue des registres
4. MANAGEMENT DE L'ÉQUIPE
* Encadrer, animer et faire progresser une équipe de 2 personnes
* Recruter, intégrer et former les nouveaux arrivants et les extras
* Créer une dynamique d'équipe : briefs de service, débriefs, montée en compétences, polyvalence
* Assurer le suivi administratif de proximité (pointages, congés, transmission à la direction)
5. GESTION ET PILOTAGE ÉCONOMIQUE
* Suivre le chiffre d'affaires, le ticket moyen, la fréquentation et les objectifs mensuels
* Piloter les ratios : food cost, coût boissons, masse salariale
* Gérer les achats et les fournisseurs : commandes, négociation, réception, contrôle des factures
* Réaliser les inventaires et les clôtures de caisse
* Proposer des actions correctives et de développement du CA à la direction
6. HYGIÈNE, SÉCURITÉ ET CONFORMITÉ
* Appliquer et faire appliquer les normes HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire
* Assurer la traçabilité, les relevés de températures, le suivi du nettoyage
* Garantir la sécurité des personnes et des biens, gérer les incidents et les clients difficiles
* Veiller à la conformité des affichages, licences et autorisations.
Profil recherché
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience
* 3 ans minimum en management de restaurant, bar à vins, bistrot ou lieu hybride
* Expérience d'un lieu à forte identité et à clientèle fidèle appréciée
* Une expérience en hôtellerie est un plus, pas une condition
Compétences
* Solide culture du vin (le WSET, une formation sommellerie ou un vrai parcours de terrain sont bienvenus)
* Maîtrise de la gestion d'exploitation : ratios, stocks, plannings, caisse
* Connaissance de la réglementation licence IV et HACCP
* Management de proximité sur petite équipe
* Français et anglais courants (clientèle hôtelière internationale)
* Maîtrise d'un logiciel de caisse et des outils de réservation
Savoir-être
* Le sens de l'accueil, sincère, pas mécanique
* Autonomie et esprit d'initiative : on cherche quelqu'un qui propose, pas quelqu'un qui exécute
* Énergie et présence en salle — c'est un poste de terrain
* Sang-froid dans le rush, exigence sur le détail
* Curiosité et goût pour la scène food & wine parisienneCLIQUER ICI POUR POSTULER
