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Cuisinier / Cuisinière

Chaud devant !!

Publié le 19 juillet 2007
  • Le métier / les missions :
  • >Le cuisinier prépare des plats, des entrées ou des desserts. Il participe à l'élaboration de menus, en relation avec les propriétaires du restaurant et bien souvent le comptable.

    >Il sélectionne les produits, les viandes et les volailles, les fruits de mer et les poissons, les légumes et les fruits.

  • Les qualités essentielles :
  • >être organisé

    >avoir un esprit imaginatif et s’avoir s’adapter rapidement

  • Les principaux débouchés :
  • >La restauration et l'hôtellerie traditionnelles

    >La restauration collective

  • L’évolution professionnelle :
  • >Commis de cuisine : chargé de préparer les entrées et les ingrédients de base

    >Chef de partie : responsable d’une spécialité ou d’une partie de la carte

    >Chef de cuisine : après 10 ans d'exercice, vous organisez le travail de tout le personnel en cuisine, vous contrôlez l'élaboration et la qualité des plats.

  • Le salaire :
  • >1 250 € à 1 400 € pour un commis

    >1 450 € à 1 700 € pour un chef de partie

    >1 800 € à 2 500 € pour un chef de cuisine

  • La formation / les diplômes :
  • >CAP cuisine ou BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie

    >Bac pro restauration, bac techno hôtellerie, BP cuisinier, MC Cuisinier en desserts de restaurant

    >BTS hôtellerie-restauration option art culinaire , art de la table et du service.


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