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Sommelier

"Goûtez donc cette cuvée spéciale Dom Perignon 1992...."

Publié le 21 juillet 2007
  • Le métier / les missions :
  • >conseiller les clients du restaurant dans le choix du vin

    >veiller à la conservation des bouteilles en cave et sélectionner les vins de la carte

  • Les qualités essentielles :
  • >ouvert et à l’écoute de la demande

    >pédagogue

  • Les principaux débouchés :
  • >les restaurants gastronomiques

    >les caves à vins et les épiceries de luxe (Nicolas, Harrod’s…)

  • L’évolution professionnelle :
  • >Après avoir été aide sommelier 5 ans vous devenez sommelier

    >Chef sommelier : Après 15 ans de bons et loyaux services, vous êtes responsable de la gestion de la cave et vous coordonnez le travail de la brigade de sommeliers de l'établissement tout en perfectionnant leur formation.

  • Le salaire :
  • >Sommelier : 1 300 € à 1 900 €

    >Chef sommelier : 1 950 € à 2 600 €

  • La formation / les diplômes :
  • >Le diplôme le plus adapté est la MC ( mention complémentaire) sommellerie. Elle se prépare en 1 an après un CAP restaurant, un CAP service en brasserie-café, un CAP agent polyvalent de restauration, un BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie, un bac pro restauration.


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